椎茸と筍を入れることで、風味と食感が増します。
このレシピの生い立ち
特になし。
材料
- 椎茸 4〜5個
- ネギ 15cm
- タケノコ水煮 1パック
- ごま油 適量
- 卵(かに玉1枚につき卵2個) 8個
- 水(かに玉1枚につき水大さじ2) 大さじ8
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
- カニカマ 1パック
- ごま油(かに玉1枚に油大さじ1) 大さじ4
- ★水 600cc
- ★ぽん酢 大さじ4
- ★オイスターソース 大さじ3
- ★砂糖 大さじ2
- ★ウェイパー 小さじ2
- ★片栗粉 大さじ2.5
作り方
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1
【下準備】
椎茸・ネギは薄切り、タケノコは短冊切りにする。 -
2
【餡】
★を小鍋に入れ中火にかけ、透き通った色になるまでかき混ぜながら煮る
※かけ混ぜ続けていないとダマになるため注意。 -
3
フライパンに油(分量外)をひき、①を炒め、塩胡椒・鶏がらスープの素で下味をつける。
炒め終わったらボウルへ取り出す。 -
4
卵２個、水大さじ2、、ほぐしたカニカマ2-3本、③を混ぜる
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5
熱したフライパンに油を引き、③を流し入れる。５秒ほど待ってからふんわりするように大きく混ぜる。
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6
丸く成形する。
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7
裏返して、中は半熟になる程度の両面焼きにする。
※省略(片面焼き)OK。お好みで。 -
8
②で作ったタレをかけて完成。
コツ・ポイント
・卵がふんわりさせるために、フライパンの上で1.2回大きく切るように混ぜると良いです。
・餡のとろみが少ない場合は、さらに煮詰めるか火を止め水とき片栗粉をたす。
・餡のとろみが少ない場合は、さらに煮詰めるか火を止め水とき片栗粉をたす。
