豚バラ、玉ねぎ、豆腐だけのシンプルかつおいしい、おかずになる豚汁です。新潟県妙高市の有名店の再現風。
材料
- 豚バラスライス肉 １５０ｇ～
- 玉ねぎ ２個(約４００g)
- 木綿豆腐 １５０ｇくらい
- だし汁または水 ３００ｍｌくらい
- 味噌(米麹の新潟味噌) 適量
- ねぎや七味唐辛子 好みの量
- その他必要なもの
- 無水鍋などのなるべくフタがしっかり閉まる鍋 ひとつ
作り方
-
1
豚肉は大きければ切る
玉ねぎは１cmくらいの厚さにスライスする
豆腐は食べやすい大きさに切る -
2
鍋に豚肉を入れて火にかける
焼き色がつかないよう弱火で炒める
火が通ったらだし汁と味噌を大さじ２程度加えて味噌を溶かす -
3
豚肉を平らにならし玉ねぎ、豆腐を乗せ、混ぜずにフタをする
煮立ったら弱火にして３０分煮込む
再度味噌を加えて味を調える -
4
器に盛り、好みでねぎを添えたり七味を振って完成
コツ・ポイント
玉ねぎを加熱する間にかなり水分が出てくるのでだし汁は少なくない？くらいで大丈夫です。
玉ねぎがとろとろになるまで煮込むのがおいしくなるポイントです。
玉ねぎがとろとろになるまで煮込むのがおいしくなるポイントです。
