具材たっぷり濃厚上海風焼きそば

上海の郷土料理:上海炒麺(上海風焼きそば)です。オイスターソースの旨味が麺にからむ、日本とはひと味違った焼きそばです♪このレシピの生い立ち海外の郷土料理を調べるのが趣味で、みなさんにも共有出来たら嬉しいです♪

1. 中華麺(太麺) 2玉
2. 豚バラ肉 100g
3. キャベツ 100g
4. 玉ねぎ 1/2個
5. ピーマン 2個
6. キクラゲ 30g
7. しめじ 50g
8. にんにく 小さじ1/2
9. しょうが 小さじ1
10. オイスターソース 大さじ1.5
11. 醤油 大さじ1/2
12. 紹興酒or日本酒 大さじ1
13. 塩・胡椒 少々
14. 胡麻油 小さじ1

1. 1

   材料を用意する。
2. 2

   沸騰したお湯で中華麺を少し固めに茹で、よく水を切っておく。(本格的にやる場合は蒸す)

3. 3

   材料を切る。豚バラ、キャベツ、キクラゲ:一口大ピーマン:細切りしめじ:軸の長さを揃える玉ねぎ:細めのくし切り

4. 4

   フライパンに油大さじ1を引き、火の通りにくい順に野菜・きのこ類を入れ7割火が入る程度に炒める。炒めたら一度皿等に移す。
5. 5

   ②の中華麺をフライパンに入れ、弱火で焼き色がつく程度に炒める。焼き色がついたら一度皿等に移す。
6. 6

   フライパンに油を少し足し、豚バラ、にんにく、しょうがを入れて中火で焼く。
7. 7

   ④の野菜と⑤の麺をフライパンに戻しオイスターソース、醤油、紹興酒を入れ強火で手早く炒める。
8. 8

   塩・胡椒で味を整え、胡麻油を回しかける。
9. 9

   器に盛り付ける。

コツ・ポイント※中華麺は太麺の方がオススメです。※麺を焼くときにフライパンにくっつくようなら油を少し足してください。※野菜・きのこ類、麺、肉を別々に炒めた方が火の通りが均一になり美味しいです!!※具材は自由です。冷蔵庫の余り物で大丈夫!!