野菜の優しい味の邪魔をしないくらいのガラスープを使って
このレシピの生い立ち
ぎょうざを作るときに、なんとなくセットメニューになっています。パパはこのスープに焼き餃子を入れて餃子スープに
材料
- にんじん 1本
- もやし １袋
- きくらげ 3ｇ
- キャベツ １/４個
- にんにく 一片
- ながねぎ １/２本
- サラダ油 大さじ１．５
- ガラスープ 大さじ１．５
- 塩 小さじ１
- コショー 少々
- にら １束
作り方
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1
ひげ根をとる。
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2
４センチ角くらいの乱切り。
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3
ねぎは７ミリくらいの斜め切り。
にんにくはたて二つに切り、薄くスライス。 -
4
大きめの鍋に、サラダ油大さじ1.5を熱して、３のねぎとにんにくを香りが出るまで炒める。焦がさないこと。
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5
にんじん、もやし、きくらげも順に軽く炒め、最後にキャベツもさっと炒めて、ひたひたの水（800～900㏄）を注ぐ。
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6
ガラスープを入れ、沸騰してから1～2分で好みの濃さに加減しながら塩を加え、にらを加えて5秒ほど熱を加えて出来上がり。
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7
コショーはかなり味が変わるので、このみで好きなだけくわえる。
コツ・ポイント
煮込んでつくるスープではなく、キャベツの緑が残るくらいの時間で仕上げたほうが美味しいです。作って時間をおくときには、にらは温めなおしたときにいれる方がいいと思います。
