芋がらの歯ごたえと、味が良く馴染んだ美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
自宅の畑で育った里芋の芋がら、自家製です。
材料
- 干し芋がら 40〜50g
- ぜんまいの水煮 1パック(約100g)
- つきこんにゃく 1パック(約200g)
- 油揚げ 1枚
- にんじん 1/3本
- ごま油 大さじ1
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆醤油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ☆水 大さじ2
作り方
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1
芋がらは水に30分くらい浸けて戻す。
水気を絞って、3cm長さに切っておく。 -
2
他の材料もだいたい大きさを揃えて切っておく。
(アク抜きこんにゃくを使ったので下茹では不要) -
3
鍋にごま油を熱して、材料を全部加えて中火で炒める。
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4
全体に油が回ったら、調味料を全部加え、時々蓋を取って上下を返すように鍋を揺すって全体に味が馴染むように中火で煮る。
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5
煮汁が少し残るくらいまで煮含めたら、出来上がり。
コツ・ポイント
火から下ろして冷ましている間にも2.3回鍋を揺すって上下を返すと、更に全体的に味が良く馴染みます。
