自分なりにアレンジして野菜たっぷりのグリーンカレーなんていかがでしょう？切って煮込むだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
せっかく食べるなら野菜もたくさん食べたい！ということで生まれたレシピです:）
材料
- モモ肉 ４００ｇ
- ココナッツクリーム 1缶 ４００ｍｌ
- ピーマン 2個
- マッシュルーム 10個
- 長ネギ 1本
- ブロッコリー（お好みで） 適量
- さやいんげん ８０ｇ
- グリーンカレーペイスト １００ｇ
- フィッシュソース（ナンプラー） 大さじ3杯
- 砂糖(三温糖) 大さじ１杯半～２杯
- オイル 大さじ1杯
- バジルかコリアンダー（お好みで） 適量
- 塩 適量
作り方
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1
材料をひとくちサイズに切り、ココナッツクリーム缶をしっかりと振ってからあけて準備しておきます。
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2
熱した鍋に油を入れ、いったん火から離しグリーンカレーペイストを入れます。（かなり飛び跳ねるので中止してください）
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3
ペイストを油としっかりあわせたくらいに火に戻し、チキンを入れ中強火で炒めます。
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4
色が変わってきたら砂糖をいれ、さらに炒めます。
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5
半分の量のココナッツミルクを入れ、ペイストがしっかり混ざるよう混ぜます。ナンプラーもここで入れてください
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6
カットした野菜をすべて投入して、いったん沸騰したら蓋をして、4分～4分半ほど弱火で煮込みます。
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7
煮込む前は、具の量に対して汁が足りないように思いますが、煮込んだあとは野菜からの汁で量が増えてます。好みでバジルを投入
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8
お好みでちょっと塩を足し、すぐにお皿に盛って完成！
コツ・ポイント
カレーペイストはかなり飛び散るので、調理の際は注意してください。
ブロッコリーを入れる方は、4分半以上煮込まないで下さい。やわらかくなりすぎて味に影響が出てしまいます。
ブロッコリーを入れる方は、4分半以上煮込まないで下さい。やわらかくなりすぎて味に影響が出てしまいます。
