夏野菜が多く入っているキーマカレー。ズッキーニやゴーヤ、きのこ等でもOKこのレシピの生い立ち夏らしい料理を作ろうと思いました
- 米 2合
- 卵 1個
- ナス 1本
- サラダ油 大さじ1
- 合いびき肉 150g
- ●オクラ 5本
- ●玉ねぎ 1/2個
- ●ピーマン 3個
- ●パプリカ(赤) 1個
- ○カレーパウダー 大さじ2
- ○トマト(水煮缶) 300g
- ○ブイヨン 5g
- ○水 大さじ3
作り方
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1
輪切りにしたナスを5分程度水にさらし、水気を切る
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2
オクラを小口切りに、パプリカ・ピーマンを細切りに、玉ねぎをせん切りにする
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3
先にナスを軽く焼いておく
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4
サラダ油と●を加えてしんなりするまで炒める
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5
合いびき肉を加えて色が変わるまで炒める
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6
○を加え混ぜながら全体的に炒める。
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7
水分が半分になったら皿に盛り付け、ゆで卵を乗せたら完成
コツ・ポイントナスが大きい場合はもう半分に切る
