お肉と海鮮が、野菜もたっぷり入った五目スープです。
このレシピの生い立ち
寒いので、風邪予防にとろみ生姜スープを飲みたくて作りました。
材料
- ★豚肩薄切り 200g
- 【下味】
- しょうゆ 小さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ★シーフードミックス 250g
- 【下味】
- 紹興酒 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 【具材】
- ごま油 大さじ1
- 白菜（ざく切り） 450g
- にんじん（短冊切り） 1/2本
- ねぎ（輪切り） 1本
- 生姜（細切り） 1片
- ピーマン（細切り） 2個
- しいたけ（軸をとって細切り） 10個
- うずらのたまご 水煮 18個
- 【スープ】
- 水 2カップ
- ウェイパー 小さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 三温糖 小さじ1
- 塩 小さじ2
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
-
1
スープの材料を混ぜ合わせておきます。
-
2
★豚肩薄切り肉
★シーフードミックスに、それぞれ下味をつけます。 -
3
鍋にお湯を沸かして、下味をつけたシーフードミックス、豚肉を下ゆでし、 皿に取ります。
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4
フライパンにごま油をしき生姜、ねぎ、にんじんを炒め、しんなりとしてきたら下ゆでした豚肉とシーフードミックスを加えます。
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5
続いてピーマン、しいたけを加え、しんなりしたら白菜、うずらのたまごを入れ スープを回し入れて強火で煮詰めます。
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6
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成です。
コツ・ポイント
豚肉とシーフードミックスにそれぞれ下味をつけ、下ゆでします。
