群馬県のハクサイ生産量は全国第3位。冬春は平坦地で、夏秋は高冷地で栽培が行われているんだ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2015年12月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されています。
材料
- ハクサイ 150g
- タマネギ 80g
- ニンジン 50g
- ジャガイモ 50g
- セロリ 30g
- 豆(ミックスビーンズ) 20g
- ショートパスタ 20g
- スライスベーコン 2枚
- トマト缶 100g
- 水 250cc
- パセリ お好みで
- 調味料
- オリーブオイル 小さじ1
- コンソメ(顆粒) 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 蜂蜜 小さじ1
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
ハクサイはざく切り、その他の野菜は角切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルを引き、ハクサイの葉以外の野菜とベーコンを中火で炒める。
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3
タマネギが透き通ってきたらトマト缶、コンソメ、水、豆、ショートパスタを加えかき混ぜる。
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4
ローリエを入れふたをして弱～中火で5分加熱する。
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5
ハクサイの葉を加え、弱火で2分加熱し、蜂蜜、塩、こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
ハクサイは葉と芯の部分で熱の通り方が違うので、時間差で加熱します。ハクサイには、風邪の予防を期待できるビタミンＣをはじめ、カリウム、カルシウム、食物繊維が豊富です。
ショートパスタは、水の中でふやかしてから煮込むと、芯が残りにくくなります。
ショートパスタは、水の中でふやかしてから煮込むと、芯が残りにくくなります。
