具だくさんゴーヤ入りポテトサラダ

ゴーヤをフレンチドレッシング仕立てのポテトサラダに入れました！ゴーヤの苦みも気になりません。このレシピの生い立ちゴーヤ消費に。

1. ゴーヤ ３分の１
2. ジャガイモ 中２つ
3. キュウリ ２分の１本
4. 玉ねぎ ４分の１個
5. ハム ２枚
6. ＊お酢 大さじ１
7. ＊塩コショウ 適量
8. ＊マヨネーズ 大さじ１
9. ＊砂糖 ひとつまみ

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、綿と種をスプーンでくりぬき塩をすりこみしばらく置く。

2. 2

   ゴーヤを薄くスライスし、塩で茹で、冷水に取る。ジャガイモをレンジで串が通るくらいまで加熱し温かいうちにつぶす。

3. 3

   キュウリは薄切りし塩もみし、水気を切る。玉ねぎは薄切りし水にさらししばらく置き、水気を切る。ハムは適当な大きさに切る。

4. 4

   ジャガイモの粗熱が取れたら、材料のすべてと＊を混ぜ合わせる。

コツ・ポイントゴーヤの綿を取った部分に塩をよくすりこむ。茹ですぎに注意し茹でたらすぐに冷水に取ると色がきれいです。