うどんや素麺のかけ汁にもオススメ！野菜をたくさん食べたい時にどうぞ♡
このレシピの生い立ち
このレシピは、福島県相双農林事務所の相双地産地消料理コンテスト「和の創作汁物料理 2015」の親子部門で優秀賞を受賞したものです
材料
- ごま油 小さじ1
- しょうがすりおろし 小さじ1
- 昆布だし（顆粒） 4g
- しょうゆ 大さじ2
- みそ 大さじ3
- 水 600cc
- 豆乳 200cc
- 油あげ 1枚
- 立子山凍み豆腐 1枚
- 長ねぎ 50g
- なると 1/2本
- にんじん 中1/4本
- えのき 1/2袋
- もやし 100g
- ニラ 1/2束
- 水菜 1/2束
- 糸こんにゃく 80g
作り方
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1
凍み豆腐、にんじん、なるとは3〜4cmの千切りにする。えのき、ニラ、水菜は長さ3〜4cmに切る
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2
油あげは短冊切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る
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3
鍋にごま油、しょうが、1（ニラ、水菜以外）と2を入れ、野菜が少しクタッとなるまで炒める
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4
3に水と昆布だしを加えて煮る
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5
沸騰してきたら、もやし、ニラ、豆乳を加え、しょうゆとみそを加え味を調える
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6
再び煮立ったら火を止め、水菜を入れて完成
コツ・ポイント
食感を楽しむため、食材は同じ形に切りましょう。ラー油を入れたり、ねりゴマを足したりして色々アレンジもできます。たくさん作ってしゃぶしゃぶにしても美味！
