具だくさんおから

近頃家庭であまり作らなくなった懐かしい味ですが具だくさんで栄養満点。卵でふっくら仕上げて昔ながらの味も良いものです。このレシピの生い立ち冷蔵庫に少しづつ残っている具材の整理に懐かしい昭和の味を作りました。

1. おから １５０ｇ
2. ねぎ １０センチ
3. 人参 ５センチ
4. 椎茸 ２枚
5. こんにゃく １／４枚
6. あげ １枚
7. ちくわ 小１本
8. ハム ４枚
9. 卵 １個
10. 合わせ調味料
11. だし汁 ２００ｃｃ
12. 砂糖 大さじ１
13. みりん 大さじ１
14. 醤油 大さじ１
15. ごま油

1. 1

   ニンジンはうすく小口切り。椎茸は薄切り他の具材はは小さく切る。
2. 2

   鍋にごま油を入れニンジンから順に火の通りにくいものから炒める。
3. 3

   おからを加え焦がさないように炒める。合わせ調味料を加え水分が無くなるまで焦がさないように炒める。
4. 4

   ほとんど水分が無くなったら仕上げに卵を割り入れおからになじむまで混ぜる。
5. 5

コツ・ポイント仕上げに卵を入れ余分な水分を吸収させるとふっくらとします。