有り合わせのものをジャンジャン入れても、御飯はパラパラ～♪冷蔵庫の残り物も、色々入れてください。このレシピの生い立ち野菜を炒めたフライパンに御飯を入れて作っていたころは、ベチャベチャの炒飯しか作れませんでした。なんとかパラパラに仕上げたいと、フライパン二つで御飯と具を別々に炒めたら、パラパラに♪
- 御飯 2合（大盛りが出来ます。）
- 玉子 大１個（Ｓなら2個）
- 玉葱 1/2個
- あとは、冷蔵庫にあるもので♪
- ↑たとえば、ピーマン、人参、葱、ニラ、ブロッコリーの茎、セロリの葉、パセリの茎、椎茸、ハム、ベーコン、焼豚、挽肉、ウインナー、ソーセージ、竹輪、ニンニク、ニンニクの芽などなど 適量
- 塩コショウ 適量
- しょうゆ 適量（大さじ1くらい）
- 炒める油 少々
作り方
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1
温かい御飯に玉子を割り入れ、塩コショウをしてよく混ぜ合わせます。
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2
具は、小さくみじん切りにします。
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3
フライパンに油を入れて熱し、野菜のかたいものから次々炒めていき、塩コショウをします。
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4
あれば、別のフライパンに油を熱し、御飯を入れて中火くらいでじっくり炒めます。（ひっきりなしに混ぜなくてＯＫ♪）
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5
又は、野菜のフライパンから野菜を取り出して、汚れをふき取り油を足して御飯を気長に炒めます。（少し焦げた方が美味しいです）
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6
御飯がパラパラになれば、先ほどの炒めた野菜を御飯のフライパンに入れます。
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7
全体をよく混ぜ合わせ、味をみて塩、コショウで整えてください。
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8
最後に強火にしてしょうゆを回し入れ、その水分が蒸発し、焦げつき始めたら出来上がり♪
コツ・ポイント最初に温かい御飯に卵を混ぜて、そこで塩コショウしておくと、ムラなく、まんべんなく混ぜられます。ただし、少し控えめにしておいてください。濃過ぎると、取り返しがつきません。炒める油は、てんぷらなどに使ったもので結構です。エビを揚げた油 最高！
