具ご飯筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯

旬のタケノコご飯を!!と意気込みスーパーへ。ゴボウやら鶏肉やら加えたい具材を買っているとこんな事になってしまいました。
このレシピの生い立ち
あれもこれもと加えているうちに具沢山の筍ご飯(タケノコ入り炊き込みご飯)が出来ました。
鶏肉・昆布(倍量可)・野菜類のダシのおかげか、しみじみと味わい深く仕上がりました。

材料

  1. 白米 3合
  2. ◆薄口しょうゆ 大さじ4
  3. ◆日本酒 大さじ1.5
  4. ◆みりん 大さじ1.5
  5. ◇レンコン 100g
  6. ◇タケノコ(下茹で済) 150g
  7. ◇鶏もも肉 100g
  8. ◇ごぼう(ささがき) 0.5本
  9. ◇人参 小1本
  10. ◇しめじ 1パック
  11. ◇油揚げ 2枚
  12. ◇昆布 ハガキ1枚程度

作り方

  1. 1

    全長27cmのタケノコ。399円でした。

    タケノコの水煮ならば、№7からでokです。

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方1写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460333/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  2. 2

    先端を斜めに切り落とし、

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方2写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460334/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  3. 3

    更に縦方向に包丁を入れて、

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方3写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460532/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  4. 4

    ひとつかみのヌカ(タケノコと一緒に売ってます)、ひとつまみの鷹の爪と鍋へ。

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方4写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460335/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  5. 5

    ひたひた+3cm程度の水を加え中火で加熱し、沸騰後は弱火で1時間。タケノコが浮くので、陶器の皿を落とし蓋のように。

  6. 6

    写真は圧力鍋ですが、ヌカで蒸気穴が詰まるのが怖いので圧は掛けませんでした。1時間経過後自然冷却します。

  7. 7

    お米を普通に研ぎ、◆を入れた後に3合ジャストまで水を加えてよく混ぜます。

    (混ぜるのはこれが最後)

  8. 8

    ◇を火の通りにくい順に投入します。まずは細かく刻んだ昆布を。

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方8写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460585/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  9. 9

    鶏肉と人参は一口大に。

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方9写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460591/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-9-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  10. 10

    続いていちょう切りのレンコン。お好みで酢水に付けてから。(写真の1/3使用)

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方10写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460597/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-10-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  11. 11

    次はタケノコもいちょう切りで。下茹でして皮を剥いたら2/3程度になってしまいました。

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方11写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460592/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-11-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  12. 12

    酢水に晒したささがきゴボウ、油揚げ、しめじ(写真忘れ)を加えて普通炊きボタンをon。

    • ご飯。筍蓮根ゴボウキノコ鶏肉人参ご飯作り方12写真” loading=”lazy” width=”160″ height=”128″ src=”https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/11460590/160x128cq70/%E5%85%B7%E3%81%94%E9%A3%AF%E7%AD%8D%E8%93%AE%E6%A0%B9%E3%82%B4%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E9%B6%8F%E8%82%89%E4%BA%BA%E5%8F%82%E3%81%94%E9%A3%AF-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-12-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg”>
  13. 13

    炊飯終了後、よく混ぜて5分以上蒸らして出来上がり。

コツ・ポイント

・具材は大きめ(2cm以上)の方が歯ごたえがあり楽しめます。

・分量は5.5合炊き炊飯ジャーの限界に近い量です。

・炊飯後は炊飯釜より大きな飯台やボウルで混ぜないと溢れます。

・数点具が欠けても構いません、また大根やコンニャクも好相性です。

Tags:

◆みりん / ◆日本酒 / ◆薄口しょうゆ / ◇ごぼう(ささがき) / ◇しめじ / ◇タケノコ(下茹で済) / ◇レンコン / ◇人参 / ◇昆布 / ◇油揚げ / ◇鶏もも肉 / 白米

これらのレシピも気に入るかもしれません