具いっぱい炒り豆腐

鶏ひき肉入りの旨みいっぱいな炒り豆腐。ご飯にかけて食べても美味しい♡このレシピの生い立ち賞味期限ピンチの豆腐をどうしようか考えて、結局いつもこれに^^美味しすぎて私のお気に入りレシピです。冷蔵庫に少しずつ残っている野菜たちもスッキリして良いことばかりのお料理です。

1. 豆腐(木綿) 1丁
2. 鶏ひき肉 100〜150g
3. 玉ねぎ 1/2個
4. 人参 1/2本
5. 干し椎茸 3個
6. 小松菜 2株
7. えのき茸 1/2パック
8. ちくわ 2本
9. 卵 1個
10. ☆椎茸の戻し汁＋水 100ml
11. ☆しょうゆ 大2.5
12. ☆酒 大2
13. ☆みりん 大2
14. ☆砂糖 大1.5
15. ☆塩 ふたつまみ
16. ☆和風だしの素 小1
17. ごま油 大1

1. 1

   干し椎茸は戻す。具は粗めのみじん切りに。人参は細切り、ちくわは輪切り。

2. 2

   ごま油で挽肉を炒め、色が変わってきたら野菜、きのこを入れる。

3. 3

   全体に油が回ったら豆腐を入れ、崩しながら炒める。

4. 4

   ☆を入れ汁気がなくなってきたら溶き卵を回し入れる。一混ぜして完成！

コツ・ポイント具は冷蔵庫に残っているもの何でも。好きな大きさに切ればOKですが、人参は細切りにすると柔らかくて食べやすいです。