カリッと焼いた麺に八宝菜をかけただけ。
八宝菜は作っておけるので食事の時間がバラバラな時にも便利です。
このレシピの生い立ち
あんかけ焼きそばが大好きで色々作るので、シンプルに八宝菜も合うのではないかと思い作ってみました。
材料
- 焼きそばの麺 ２玉
- 白菜 ２５０～３００ｇ
- 人参 ５０ｇ
- ゆでたけのこ ５０ｇ
- きくらげ(乾燥) ２～３枚
- 干ししいたけ ２枚
- 冷凍エビイカミックス(シーフードミックスでも可) 好みの量
- うずらの卵(水煮) 好みの量
- 豚こま切れ肉 ８０ｇ
- サラダ油 大さじ２～３
- ごま油 少々
- A
- 醤油 小さじ１／２
- 酒 小さじ１／２
- ごま油 小さじ１／２
- 胡椒 少々
- B
- 干ししいたけの戻し汁＋水 ２００ｃｃ
- 醤油 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 顆粒鶏がらスープの素 小さじ１
- 胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ１～
作り方
-
1
干ししいたけときくらげは水に浸けて戻す(時間がなければ熱湯につける)。
戻ったらそれぞれ食べやすい大きさに切る。 -
2
エビとイカは薄い塩水に浸けて解凍する。
白菜はざく切り、人参は薄い短冊切りにする。
たけのこは薄切りにする。 -
3
豚肉は大きければ切り、Aをもみこむ。
Bを混ぜて合わせ調味料を作る。 -
4
麺をレンジで１～２分加熱してほぐしやすくする。
フライパンに大さじ１～２の油を熱し、焼きそばをほぐしながら入れる。 -
5
なるべく動かさないように焼き色がつくまで焼く。
裏返してさらに焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。 -
6
大さじ１の油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらうずらの卵以外の具材を加えてさっと炒める。
-
7
うずらの卵とBを再度よく混ぜてから加えて混ぜながら煮る。
白菜や魚介に火が通ったら香りづけにごま油を加えて火を止める。 -
8
麺の上に７をかけて完成。
コツ・ポイント
干ししいたけは味が落ちるのでできれば水でじっくり時間をかけて戻してください。
濃い味がお好みの場合はBに塩と砂糖を加えて下さい。
脂質が気になるところですが、麺を焼くときの脂は多めのほうがカリッとなります。
濃い味がお好みの場合はBに塩と砂糖を加えて下さい。
脂質が気になるところですが、麺を焼くときの脂は多めのほうがカリッとなります。
