八丁味噌マヨネーズ

100ccの米油でつくると、使いやすく、残れば和風グラタンのソースにも、使えますよ！このレシピの生い立ち八丁味噌のコクを生かしたくて、作りました。

1. 八丁味噌 小さじ1
2. 卵黄 1個
3. 甘夏果汁もしくは、お酢 大さじ1
4. 米油 100cc
5. 塩 適宜

1. 1

   ボウルに、卵黄、塩、甘夏果汁もしくは、酢を混ぜ合わせ、米油を泡立て器で。をたらすようにいれて、乳化させる。

2. 2

   ボウルの下に、吸盤をつけると泡立て器しやすい。

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コツ・ポイント柔らかなマヨネーズに仕上がるので、頂く直前にかける。（野菜けら、水分がでます。）