八丁味噌で回鍋肉

甜麺醤を使うより甘さを控えた回鍋肉です。ピリ辛が好きな人は豆板醤を多めにしてもいいと思います。ご飯にも酒にも合います。このレシピの生い立ち八丁味噌が余っていたので甜麺醤ではなく八丁味噌にしてみました。

1. ピーマン 小さめ4〜5個
2. ネギ 2本
3. 豚肉細切れ 300g
4. キャベツ 1/2個
5. ◯八丁味噌 40g
6. ◯オイスターソース 10〜15g
7. ◯豆板醤 10g
8. ◯醤油 30g
9. ◯酒 30g
10. ◯チューブにんにく 5〜10g
11. ◯チューブしょうが 5〜10g
12. ◯砂糖(なくてもいいです) 5g
13. ◯片栗粉 10g

1. 1

   野菜を一口大に切る。

2. 2

   フライパンにごま油を適量(分量外)を入れて豚肉を炒める。

3. 3

   ある程度火が通ったら取り出して、同じフライパンで1で切った野菜を炒める。

4. 4

   野菜が軽くしんなりしてきたら、2の豚肉を入れて、混ぜ合わせておいた◯の調味料を入れて炒める。

5. 5

   ある程度水分が飛んで、とろみが出たら出来上がり。

6. 6

   細切れを使っていますが、バラ肉にする場合は油の分量を調整してください。

コツ・ポイント調味料を混ぜ合わせる時に八丁味噌が溶けにくいので、頑張って混ぜてください。その他は野菜を切って炒めるだけです。