日持ちがして崩れにくいので、お土産にもぴったりです。懐かしく素朴な味は、年齢を問わず喜んでいただけるのはず！
このレシピの生い立ち
お彼岸に使ったこしあんの残りを利用しました。初めて思いつきでシナモンを入れてみたところ、八つ橋風味でおいしさ倍増です。
材料
- 無塩バター ３０ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 溶き卵 ３０ｇ
- ハチミツ ２０ｇ
- 薄力粉 ８０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- シナモン 少々
- あずきこしあん １６０ｇ
作り方
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1
バター・卵を室温にもどしておく。
アルミホイルを１５ｃｍ角に切っておく。 -
2
ボウルにバターと砂糖を入れ、木べらですり混ぜる。
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3
溶き卵を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
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4
はちみつも加え、よく混ぜる。
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5
薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを合わせてふるい、木べらで粉っぽさがなくなるよう、切るように混ぜる。
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6
バットなどに５の生地を広げ平らにし、ラップで覆い冷蔵庫で１５分休ませる。
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7
あんは等分にし、丸めておく。
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8
休ませておいた生地を等分に分け、手のひらに薄力粉をつけながらあんを包み、楕円形にまとめ、ホイルで包む。
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9
２１０度のオーブンで１７～２０分くらい焼く。焼きあがったらそのまま冷ます。
コツ・ポイント
生地が柔らかくなりやすいので、手早く形成できるよう、ホイルの準備やあんを等分にしたりしておくと手早くできると思います。
