簡単に作れるシンプルベーグルですヾ(◍’౪`◍)ﾉﾞ
このレシピの生い立ち
ベーグルサンドの為に薫りのいい全粒粉を使ってみました。
材料
- 強力粉➕全粒粉 200g➕50g
- ドライイースト 小さじ1・1/3
- 砂糖 大さじ1
- 水 140〜150cc
- 塩 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1
- ◯水 適量
- ◯砂糖 適量
作り方
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1
◯以外の材料をボウルの中で混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねる。（油脂分が少ないので乾燥に注意！）
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2
一次発酵、40℃で25〜35分
1,5倍の大きさになったらOK♡ -
3
フィンガーテスト、ガス抜きをして４つに分割して丸め直す。
ベンチタイムを10分とる。 -
4
成型。めん棒で長方形に伸ばし手前から巻いていく。ベーグルの形に仕上げ、閉じ目をしっかり閉じておく。
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5
2次発酵、40℃で20〜25分。
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6
◯の材料を深めの鍋に入れ火をかける。
焼く直前でベーグルを片面15秒程茹でる。 -
7
焼成。210℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
コツ・ポイント
シンプルなのでクルミを入れたり、仕込み水を牛乳などに変えても美味しく仕上がります。
