全粒粉パン牛乳バター不使用

全粒粉100%で、さらに牛乳もバターも使わないテーブルロールです。素朴な味わいで噛めば噛むほど美味しいです。

材料

  1. 微粒全粒粉 150g
  2. 荒目全粒粉 50g
  3. 水 135〜140g
  4. 植物油（米油など） 10g
  5. てんさい糖（砂糖なんでも） 10g
  6. 塩 3g
  7. インスタントドライイースト 4g
  8. 打ち粉（強力粉や米粉、上新粉など）

作り方

  1. 1

    打ち粉以外の材料をHBに入れてパン生地コースで一次発酵まで終わらせる

  2. 2

    出来上がったら8等分して表面を張らせる様に丸めラップをかけて１０分ベンチタイムをとる

  3. 3

    ベンチタイムが終わったらもう一度丸め直してオーブンシートを引いた天板に並べる

  4. 4

    オーブンの発酵機能を使い、35℃で50分ほど二次発酵させる。水蒸気機能がない場合はコップにお湯を入れて一緒に入れる

    • 全粒粉100％パン（牛乳・バター不使用）作り方4写真
  5. 5

    1.5倍位の大きさになったら取り出してオーブンを180度で予熱する

  6. 6

    打ち粉をしてクープを入れる

    刃を生地に対して斜めに

    • 全粒粉100％パン（牛乳・バター不使用）作り方6写真
  7. 7

    180度で14〜5分くらい焼く

  8. 8

    完成　サンドイッチなどにも

    • 全粒粉100％パン（牛乳・バター不使用）作り方8写真
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    牛乳、バター使用のバージョンはこちら！

    →レシピID: 21988301

    • 全粒粉100％パン（牛乳・バター不使用）作り方9写真

コツ・ポイント

微粒全粒粉は富澤商店などで買えます。

乾燥しやすい生地なので作業中はラップや濡れ布巾をうまく使って乾燥を防いでください。

次の日以降に食べる時はレンジで短時間温めるか、トースターで軽く炙ると出来立ての美味しさに近づきます

Tags:

てんさい糖（砂糖なんでも） / インスタントドライイースト / 塩 / 微粒全粒粉 / 植物油（米油など） / 水 / 荒目全粒粉

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