表面はさっくり・中はふんわり♪ひまわりの種の食感がまた美味しい！デトックス効果もばっちりです。ホームベーカリ使用です。
このレシピの生い立ち
近くのレストランで食べたひまわりパンが美味しかったので“ひまわりの種”を買ってきてバター控えめで作ってみました。
材料
- 強力粉 ２２０ｇ
- 全粒粉 ３０ｇ
- 水 １５０ｍｌ
- きび砂糖 ２０ｇ
- 塩 ４ｇ
- スキムミルク 大さじ１（８ｇ）
- バター（食塩不使用） １４ｇ
- インスタントドライイースト ３ｇ
- ひまわりの種 ５０ｇ
作り方
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1
ひまわりの種以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくり・具材の投入あり」コースに設定しスタートさせる
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2
具材投入合図でひまわりの種を加える。（こね開始から３８分・こね終了７分前）発酵時間が設定できる機種なら４５分に設定する。
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3
生地ができたら打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、ガス抜きをして、スケッパーで５等分（１個１００ｇ弱）する。
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4
生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め裏側は指でつまんで閉じる。固く絞ったぬれ布巾をかぶせ１５分休ませる
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5
≪コッペ型に成形する≫生地の閉じた方を上にして麺棒でまるく伸ばす。奥から２/３を折り返して押さえる。
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6
両端から中央に折り返し押さえ、もう一度奥から１/３折り返し押さえる。手をハの字にして、転がして形を整える。
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7
≪２次発酵≫クッキングシートを敷いた天板に生地の閉じ目を下にして乗せ、霧吹きをして３０℃で３０～４０分発酵させる。
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8
ナイフで中央に切り込みをいれ、細く切ったバター（分量外）を挟み込んで１８０℃で１５分焼く。
コツ・ポイント
ホームベーカリーの発酵時間が設定できない機種なら発酵開始から４０分目にフィンガーテストをして不足なら５分ずつ追加して様子を見て下さい。
