ﾎｴｰの力でﾓｯﾁﾘ♪全粒粉のﾌﾟﾁﾌﾟﾁが美味☆☆☆
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトで出たホエーを使いたくて、べーグルに入れてみました☆
材料
- 強力粉 ２３０ｇ
- 全粒粉 ７０ｇ
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ３ｇ
- ﾎｴｰ ２００ml前後
- ケトリング用
- お湯 適量
- 蜂蜜 大さじ１
作り方
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1
ＨＢに全てを入れて１５分くらい捏ねる
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2
捏ねあがったら生地を等分し(今回は５等分)ベンチタイム
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3
お好きな方法で成形し２次発酵。この間にオーブンを２００度に余熱しておく
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4
余熱が完了する少し前にフライパン等に湯を沸かし生地を片面２０〜３０秒づつ茹でる(湯には蜂蜜を溶かしておく)
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5
２００度１５分焼けば出来上がり☆
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6
２次発酵は夏なら常温で１５分程度(この間にオーブン余熱をしておく)冬ならレンジの発酵昨日で１０分＋余熱時間で♪
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7
発酵の時は生地の大きさに切ったオーブンシートの上に乗せ発酵させ、そのままケトリングさせると便利です
コツ・ポイント
ケトリングが終わったら直ぐにオーブンへ入れればしわになりにくいです☆あと茹でるお湯の温度は８０度くらいがベストです♪♪
