全粒粉を使ったのでサクッと軽く、中はトローリとしたチーズが美味しい一品(o^^o)
このレシピの生い立ち
全粒粉を使ってサクッとしたパンを作ろうと思った（╹◡╹）
材料
- 強力粉 120g
- 全粒粉 30g
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 9g
- ドライイースト 3g
- ぬるま湯 120g
- 無塩バター 8g
- チェダーチーズ 60g
- 卵液 適量
作り方
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1
ボウルに強力粉、全粒粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れてぬるま湯を加えて素早く混ぜる。
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2
生地がまとまってきたら室温に戻したバターを加えてなじませる。
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3
丸くまとめてボウルにラップをかけ30分置く。
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4
生地を取り出して捏ねて丸めボウルに戻してラップをかけ一晩冷蔵庫に置く。
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5
生地を取り出して捏ねて計量して3分割して丸くまとめ布巾をかけて生地を落ち着かせる。
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6
チーズを計量し3等分しそれぞれカットする。
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7
生地を拡げチーズを包み生地を丸くまとめる。
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8
クッキングシートを敷いた天板に生地を並べオーブンの発酵機能で50分発酵する。
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9
生地に切り込みを入れハケで卵液を塗る。
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10
220℃にオーブンを予熱する。
天板に水を20cc入れ下段に入れ上段に生地を置いた方を入れて10分焼く。 -
11
天板の向きを変えて5分焼く。
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12
ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
コツ・ポイント
生地を分割する時と中味のチーズは計量すること(*☻-☻*)
