自家製酵母で作る 全粒粉のザクザクスコーンです。
噛めば噛む程に旨みが
美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
スコーンが大好きで、色々作ってます。
Instagramで、レシピをよくきかれるので、 こちらに書いて見ました。
材料
- ☆薄力粉(クーヘン) 150g
- ☆全粒粉(ディンケル全粒粉) 100g
- ☆ライ麦 50g
- 砂糖(キビ糖) 65～70g
- ☆塩 ひとつまみ
- 牛乳 60g
- 自家製酵母中種(ルヴァン) 75g
- バター(無塩) 75g
- クランベリー 適量
- ドライパイン 適量
- ホワイトチョコ 適量
- 胡桃 適量
作り方
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1
下準備。
☆の粉類は合わせて奮っておきます
牛乳に中種を入れて緩めておきます
バターは、角切りにして、冷やしておきます -
2
冷やしておいた粉に、バターを入れてザクザク
ザクザク、 もしくは、フープロで、ガーッとします。 -
3
大きめのボール砂糖、牛乳と、中種を入れてザクザク、ザクザクと。だんだんボロボロしてきます
捏ねちゃだめですよ！ -
4
ほぼ混ざって無い程度で、お好みのフルーツ、ナッツ、チョコなど入れて、
ザクザクします。 -
5
さっきより塊が大きくなってきてたら、ボールから台にあけて、切って重ねて切って重ねてを繰り返します。
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6
最初は、ボロボロしてるけれど、 だんだんまとまってきます。
口説いですが、 捏ねたり、練ったりしてはダメです！
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7
練らないけれど、 少しだけギューッと固める感じでまとめます。
ラップにピッチリ包みます。 -
8
このまま、2日冷蔵庫で、寝かします。
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9
冷蔵庫から出す前に、オーブンの予熱220°
予熱完了と共に冷蔵庫から出して、すぐカットします。
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10
つや出しに卵や牛乳など塗って
190℃ 20分～
焼き上がりが好みの焼き色になったら完成。オーブンの中で5分放置 -
11
出来上がりです
これだけやけます！端切れは１センチ角切りを手でぎゅっと。
これも可愛いですよは
コツ・ポイント
練らない、こねない、です。
全粒粉じゃなくて薄力粉のみでも美味しいですよ！
全粒粉じゃなくて薄力粉のみでも美味しいですよ！
