箸で持てそうな昔ながらの固めプリン✨苦めのカラメルソースの美味しいケーキ屋さんやカフェの味をお家でも簡単に!このレシピの生い立ち固めの自分好みのプリンをお家で食べたくて、作ってみました! 大きな容器で作って、ナイフで切りながら少しずつ食べてます。食後の楽しみです✨ 苦めのカラメルで作っても、生クリームを添えたりすると、お子さまでも食べられます✨
- プリン液
- 玉子 3個
- 牛乳(豆乳) 300cc
- グラニュー糖 70g
- バニラエッセンス お好みで
- カラメルソース
- グラニュー糖 70g
- 水 大さじ1
- 熱湯 30ｰ50cc
作り方
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1
ボウルに玉子と砂糖を入れ、ヘラで擦り混ぜます。黄身を潰す感じで混ぜるといいです!
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2
牛乳をそっと加えて、切るように混ぜます。なるだけ空気が入らないようにしましょう!(もし入ってもまあ大丈夫w)
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3
茶漉しや目の細かいザルでプリン液を濾します。口当たりがなめらかになります✨お好みでバニラエッセンスを加えて下さい
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4
カラメルソース砂糖に大さじ１の水を加えて、火にかけます。揺り動かしながら、飴色になるのを待ちます。(同時に熱湯も用意)
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5
飴色になったら、すぐ茶色→黒になるので、好みのタイミングで熱湯を加えて、混ぜ、火を止めます。(飛びはねでのやけど注意)
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6
固まって飴になってしまう前に、耐熱の容器やプリン型にカラメルソースを流し入れます。
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7
飴になったカラメルソースの上から、そっとプリン液を流し込みます。この時に濾してもオッケーです。
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8
プリンは蒸しても膨らまないので、容器の縁の1センチ下ぐらいまで入れても大丈夫です。
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9
アルミホイルでしっかり覆い、沸騰寸前ぐらいの熱湯が入ったフライパンか鍋に並べます。容器の半分ぐらいの湯量が目安です。
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10
蓋をして、8～10分蒸し、終わったら、火を止め、蓋をしたまま15分待ちます。
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11
*終わって、プリンが固まっていなかったら、追加で3分火にかけ、10分待ちます。
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12
蒸し終わったら、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成です。
コツ・ポイントなめらかにしたければ、濾すことです。蒸す時に、お湯がブクブク沸騰しないようにしましょう!
