全卵で作るので、卵白が残らず、しかも優しい味に仕上がります。いつもキッチンにある３つの基本材料で作れる本格派の滑らかプリンです。
このレシピの生い立ち
濃厚な卵黄の多いレシピも良いけれど、家庭で作るなら卵白を残して他の使い道に…というのも面倒。それに全卵で作ったらとても優しい味になりました。
材料
- 卵 ３個
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 牛乳 ３００ｍｌ
- ◎キャラメル・ソース 適宜
- グラニュー糖 ４０ｇ
- 水 ２Ｔ
- 熱湯 １～２Ｔ
作り方
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1
先ずは下準備です。
①プリンカップにオイルを薄く塗ります。
②深めの天板にタオルやペーパータオルを敷き、プリンカップを置きます。
③ヤカンにお湯をタップリ沸かしておきます。 -
2
キャラメル・ソースを作ります。小型の鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ、焦げ色がつくまで扱わずにじっと我慢。
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3
出来上がりの色より少し薄いかも…と思うくらいの色になったら、熱湯を注ぎます。とてもはねるので周囲に注意しましょうね。 ソースは直ぐに固まってしまうので、すばやく用意したカップの底に注ぎます。
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4
プリン液を作ります。
牛乳を沸騰直前まで温めておきます。ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器でざっと混ぜます。温めた牛乳を少しずつ注ぎながら加え、混ぜ合わせます。 -
5
目の細かな漉し器でプリン液を漉します。次にカップに均等に分けて注ぎます。漉す時点でかなり大きな泡が消えますが、カップに入れた後も泡が出来ていたら、スプーンなどで丁寧にすくい取りましょう。
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6
３００～３１０度（１６０℃）に温めたオーヴンで湯煎焼きします。天板に乗せた⑤をオーヴンに入れてからヤカンでお湯を注ぐようにすると安全です。
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7
焼き上がりの目安は、竹串を刺してみて表面に濁った液が出てこない状態です。使用するカップの大きさや、素材などによっても加熱時間が違ってきますが、写真のプリンカップで２５分間目安です。
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8
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして、さあ召し上がれ。
コツ・ポイント
私はまだまだベィビーの息子くんにはソースなしで作っています。
