モツとレバーを砂糖を入れた赤味噌でぐつぐつと煮る愛知の郷土料理のどて煮です。お酒のつまみにさいこー！
このレシピの生い立ち
愛知県出身のダーリンに教えてもらいました。最近は「免許皆伝だね～」とまで言わせたよ～！
材料
- 豚モツ １キロ
- 豚レバー ４００グラム
- 牛すじ ４００グラム
- こんにゃく １枚
- 大根 １／２本
- 赤味噌
- 砂糖
- ねぎ
作り方
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1
モツ、レバー、牛すじは下茹でをします。最低３回くらい。モツは煮る前に内側の白い脂身を取っておくと楽～
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2
下茹でをしおわった１といちょう切りした大根と一口サイズにちぎったこんにゃくを鍋に入れて少しかぶるくらいの水を張る。お湯が沸いたら味噌汁程度の味噌と砂糖を一握り位いれる。それを１時間ほど弱火で煮る。
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3
１時間たったら更に味噌と砂糖を入れる。味の目安は味噌おでんの味噌の感じ。さらに味を見ながら１時間煮る。
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4
最後にねぎのみじん切りをのせてできあがり♪
コツ・ポイント
モツや牛筋がやわらかい方がとても美味しいです。味が濃くなったらお酒やお水を入れたりしてね。大根は厚めに切らないとどこかへ行ってしまいます(T_T)
