元蕎麦屋さんからから教わった自宅でも簡単に作れる【かえし】と蕎麦つゆの作り方です☆かえしは様々な料理に活用できますよ〜このレシピの生い立ち暮れに元お蕎麦やさんから麺つゆを頂いたのが美味しくて自宅でも出来る簡単な作り方を教わりました！
- 【かえし】
- 醤油 180cc
- みりん 90cc
- 砂糖 50g
- 【お手軽出し汁】
- 水 1000cc
- 出汁パック 2袋
作り方
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1
まずは【かえし】を作ります。醤油、砂糖、みりんを鍋に入れて煮立たせて砂糖を溶かし、みりんのアルコール臭さを飛ばします。
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2
別の鍋に水と出汁パックを入れて一旦煮立たせて、煮立ったら中火で10分程煮出す。その後冷まして別の容器に移しておく。
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3
①の粗熱が取れたら綺麗な容器に移しておく。
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4
盛り蕎麦や、ざる蕎麦のつゆは
かえし1：出し汁4〜5の割合で合わせます！
コツ・ポイント特になーし！
