元米粉パン屋のヴィーガン人参ケーキ

グルテンフリー、ヴィーガンの人のためのもっちり外さっくりなキャロットケーキです。このレシピの生い立ちお祝いにグルテンフリーもヴィーガンも叶えたケーキを作りたかった

1. にんじん 小2個
2. 黒糖 20g
3. オリーブオイル 10g
4. ココナッツミルク 60g
5. ココナッツシュカー (トッピング用)
6. 米粉 90g
7. ベーキングパウダー 3g

1. 1

   ボウルに人参をすりおろす。

2. 2

   そこにココナッツミルク、黒糖、オリーブオイルを加えてしっかりだまのないように混ぜる。

3. 3

   米粉とベーキングパウダーそして、好みでバニラエッセンス、シナモンなどをを入れ、ゴムベラでさっくりムラなく混ぜる

4. 4

   クッキングシートを敷きつめたパウンドケーキ型に流し込む
5. 5

   とんとんする。
6. 6

   予熱していた200度のオーブンで40分程焼く。焦げすぎと思ったら途中でアルミホイルを被せるとよいです。

7. 7

   串を刺して生の生地が付かなければ完成
8. 8

   甘さを増したい場合はお好みでコーティングしてください。今回は溶かしたココナッツシュガーでコーティングしました

コツ・ポイント米粉なので、小麦粉より加熱時間が必要です、生っぽかったら5分ずつ追加してください。