スープがポイントの鍋です。スープを飲みながら、具も食べるような、とっても温まる鍋です。ぜひ、食べてみてください。
このレシピの生い立ち
たまに行く、和食処で必ず頼む鍋です。とっても美味しくて、どうやってこの味を出すのだろうと、試行錯誤で作っています。かなり近い味のものが出来たので、皆さんもぜひ試してみてください。
材料
- ＊和風だし ２カップ
- ＊鶏ガラだし ６カップ
- ＊ニンニク 1/2〜１ヶ
- ＊塩 小さじ２杯
- ＊みりん 小さじ１杯
- ＊日本酒 大さじ１杯
- ＊コンソメブイヨン １ヶ
- 鶏もも肉 １枚
- 鶏もも挽肉 200g位
- 豆腐 一丁
- 水菜 ３〜４把
- 人参 1/2本
- 大根 1/4本
- 油揚げ １枚
- 椎茸 ３，４ヶ
作り方
-
1
別鍋に２種類のだしを入れ、ニンニクのスライスを入れたら温めます。沸騰したら、残りの＊印を入れ、５分ほど弱火で温めます。
-
2
大根、人参は15cm程度のそぎ切りに。あとの具材は食べやすい大きさに切ります。
-
3
土鍋に１のスープを移し、大根・人参は味が染み込みやすいように先に入れ、あとは適当に。挽肉はスプーンですくって落とします。
-
4
コツ・ポイント
１のスープは多めに作って、後から土鍋に足すと良いです。白菜は水っぽくなるので、水菜が合っていると思います。薬味はお店では柚子コショウが添えられてきます。我が家はネギが大好きなので、ネギも入っていますが、お店では入っていません。
