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疲れた時、胃の調子が悪い時に薬膳的に元気の出る食材で作ってみました。
このレシピの生い立ち
じゃがいもと牡蠣の元気が出るチャウダーを作りたかったのですが、こってりクリーム系は好きではないので、ニラと白菜、味噌でじんわり和テイストで作りました。
材料
- 牡蠣 1パック
- 白ワイン 50cc
- オリーブオイル 適量
- ニンニク 1片
- ベーコン お好きなだけ
- 人参 0.5本
- じゃがいも 3個
- 白菜 4/1
- しめじ 半パック
- ニラ 4/1束
- コンソメ 3個
- 水 600cc
- 海塩 少々
- 米粉 適量
- 牛乳 300cc
- 味噌 小さじ1
- 玉ねぎ 半個
作り方
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1
牡蠣を塩水で洗い、ザルにあげて水気をよく拭く。
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2
鍋に①を入れ、白ワインを入れ蓋をする（蒸す）。
牡蠣がふっくらしてきたら、汁ごとボウルにうつす。汁もとっておく。 -
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、玉ねぎ、ベーコン、人参、じゃがいも、白菜、しめじを投入。
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4
軽く塩で味付けし、米粉をふりかけ、粉々がなくなるまで炒め合わせる。
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5
④の鍋に水とコンソメを入れ、②の汁だけ入れてしばらく煮る。
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6
具材に火が通ったら、牛乳（豆乳）と牡蠣、ニラを入れてまた少し煮る。
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7
最後に味を見ながら味噌を隠し味に入れ、黒胡椒で味を整える。
コツ・ポイント
貧血気味の時は豆乳より牛乳で。今回はニラにしましたが、ほうれん草でも美味しいです。具材を炒める時、バターを入れるとこってり、子供向けになりますし、味噌を少なめにし、塩麹で味付けしてもgood！
