芯から温まる定番スープに、人参、ニンニクを加え、ヘルシーに♪アンチョビペーストと豆乳が、まろやかに仕上げるポイント。このレシピの生い立ち朝早起く目が覚め、無性にスープが飲みたくなったので作りました。冷蔵庫にある材料で手軽に作れます。アンチョビと豆乳はお好みで★
- タマネギ 1個
- 人参 3分の１本
- にんにく 1かけ
- コンソメ(粉末) 小さじ２～3
- (あれば)アンチョビペースト 小さじ1
- (あれば)豆乳 50cc
- バター 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1.5
- 塩、こしょう 適宜
- パルメザンチーズ(お好みで) 適宜
作り方
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1
タマネギを薄切り、人参は小さめのいちょう切りにする。
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2
オリーブオイルを敷いたタジン鍋に、タマネギ、人参の順に重ね、コンソメ1さじとバターを加え、9分間熱する(レンジ600W)
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3
鍋にオリーブオイル大さじ2分の1を入れ、火をかけ始める前にニンニクを入れ、弱火でじっくり熱し、香りを引き出す。
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4
にんにくの香りが立ったら、２の玉ねぎ、人参を加える。白ワイン、コンソメの残りを入れ、ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。
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5
コクを出したいときは、アンチョビペーストと豆乳を入れ、少し炒める。温まったら、水を加える。煮立ったら、火を弱める。
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6
タマネギの食感を楽しみたいときはここで完成。トロトロにするときは好みの柔らかさまでさらに煮込む。※時々水を足しながら。
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7
スープカップに入れ、最後にパルメザンをお好みで振ったら、出来上がり★チーズたっぷりならワインのおつまみにも◎
