食欲のない夏はスタミナが、寒い冬は身体が暖まる激ウマうどんです(^o^)このレシピの生い立ち義父曰く、田舎で昔よく親が作ってくれたうどんだそうです。やっぱり子供の頃の思い出、母の味なんでしょうね。食欲のない義父も、これだけは喜んで食べてくれます。
- 玉ねぎ 大1ー2個
- ナス 2ー3本
- さつま揚げ（写真は油あげ） 2枚
- キノコ類 1パック
- ★サラダ油 大さじ5
- 長ネギ 2分の1本
- お水 800CC
- 冷凍うどん（勿論ナマOK） 3玉
- ●カツオだし顆粒 大さじ2
- ●砂糖 大さじ1
- ●酒 大さじ5
- ●塩 小さじ1
- ●みりん 大さじ5
- ●醤油 大さじ8
- ごま油（仕上げ） 大さじ1
作り方
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1
玉ねぎとナスは5ミリ位に切り、さつま揚げ（油揚げ）は食べやすい大きさに切ります。
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2
鍋にタップリの★サラダ油を入れて、まず玉ねぎを炒めます。
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3
次にナスを入れ、しっかり炒めたらキノコやさつま揚げ（油揚げ）を入れて更に炒め、水と●調味料を入れ強めの火でアクも取る。
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4
15分位煮込んでからうどんを入れ5分位煮込んで火を止め、ごま油を回し入れ火を止める。器にこんもりよそい、ネギをのせる。
コツ・ポイントなんと言っても油タップリ！お肉の代わりの油のせいか、しつこくないコクです！
