筒状のお肉をベーコンで巻いて、トルネードステーキにしちゃいます！センボン、サガリ（ハンキング）等でどうぞ！
材料
- センボンスジ等 180〜200g
- ベーコン（ハーフではなく長いもの） 1枚
- タコ糸 1周分
- 塩、胡椒 少々
- 牛脂 大さじ1
作り方
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今日はMETROで手に入れた宮崎牛の〜
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センボンスジを使います！
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1本500gで2000円でした。
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去勢です。他にハンキングテンダー（サガリ）やヒレやシャトーブリアン等筒状のお肉が向いています。
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ちょっと余計な脂やスジが多いので
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掃除しました。
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こんな感じ。
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センボンスジの掃除は初めてやりましたが、難しいね。お見せするのが恥ずかしいくらいボロボロ。
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余計な脂とスジが100gありました。あとで煮込みに使おっと。
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ベーコンは20cmくらいの長いやつね！ハーフじゃないよ！
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センボンスジをベーコンの幅と同じくらいの太さに切ります。太い場合は半分の太さに切ります。
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だいたい180〜200gね！
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ベーコンを巻いて〜
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タコ糸で強めに縛ります。
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優しく縛るとほどけてしまいます。
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急ぎでなければ冷蔵庫で1晩寝かせます。
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1晩経ちました。
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今日は湯煎してから焼きます。生焼け防止ね！
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詳しくはレシピID：18500090をご覧ください。
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表面の水分を軽く拭いて〜
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塩胡椒を〜
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両面にね！下に向いていたこっちの面から焼くからね！
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今日はムゲンソルトを使いました。
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今日はスキレットで焼きます。牛脂〜
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弱目の中火ね！ジューって優しい音ね！
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だいたい3分経ったらひっくり返します。見て！この焼き色！
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再度3分経ったらひっくり返します。こちらも美味しそうね！
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再度3分経ったらひっくり返します。
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竹串を刺して下唇に当てて温かければオッケー。目安は肉汁ね！
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見て！このピンク色！
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柔らかいよ！
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薄切り肉で作る爆弾ステーキは〜
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レシピID：18152967
をご覧ください。
コツ・ポイント
タコ糸で縛る時は強めにね！
