桜のお菓子が作りたくて、桜の花と葉の塩漬け&桜リキュールを手作り。
桜餅みたいな？優しい香りの桜のケーキです♪
このレシピの生い立ち
いつも参考にさせてもらっているシフォンレシピをアレンジ♪
材料
- 卵M〜L 3個
- 砂糖 60g
- 桜の花の塩漬け 10個位
- 桜の葉の塩漬け 5枚位
- 水 70ml
- 桜リキュール（自家製）※ 大さじ1
- ※自家製のリキュールのためこの分量ですが、製菓用の香りの強いものを使う場合は量の調整をしてください！
- 油 20g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー（なくてもOK） 3g
- 食紅（なくても良い） 耳かき半分
作り方
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1
桜の花と葉の塩漬けを水にさらして塩抜きする。
荒く刻んで分量の水に入れ沸騰させ冷ます。 -
2
冷ましたら、茶こしで濾して（よく絞って）、残った花と葉を細かく刻む！
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3
材料を計っておく。
卵黄と卵白を分けておく。
卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 -
4
卵白に砂糖の1/3を入れ軽く混ぜ、1/3 の砂糖追加でなんとなく角立つくらいまで。全部追加でしっかり角立つくらい泡立て。
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5
卵白泡立てたミキサーで、卵黄+桜リキュールを入れたものを白くモッタリするまでよく泡立てる。
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6
6に桜の香りつけた水、食紅、刻んだ花と葉、油を入れよく混ぜる。
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7
色合い綺麗にしたくて食紅使ってますが、なくても大丈夫です！
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8
薄力粉+ＢＰを振るったものを入れ粉っぽさがなくなるくらいまでよく混ぜる！
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9
8に卵白1/3 を入れミキサーでよく混ぜ、残りの卵白を入れてヘラで泡を消さないように混ぜる。
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10
型に流し入れて、箸などでぐる〜と数回転して均等にならし、ちょっと高い位置から二回ほど落として空気抜き。
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11
170度に余熱したオーブンで30 分焼く。
焼けたらひっくり返して冷ます。 -
12
出来上がり！
写真は生クリーム苺ソース、キウイを添えてひし餅カラー♪
お雛様用です！
コツ・ポイント
桜の花と葉はできるだけ細かく刻むと、食べた時の食感が気になりません。
