この時期だけの味です。フレッシュなふきが入手できたら、野趣溢れる夕食♡やさしい味に皆ほっこり♪家族全員で楽しんで下さい♡
このレシピの生い立ち
母が毎年春になると、近所でふきを摘んできてくれます。ふきの煮物にしたり、ふきごはんにしたり…優しい母の味♡春になると私はまた実家へ行ってふきを貰ってきます♪
皆さんも、八百屋さんふきをみつけたら是非作ってみてください。春限定の贅沢ですよ♪
材料
- ふき 5−7本
- お米 １合
- 塩、もしくはそれに代わるもの （炊き込み用）小匙１-2杯
- 出汁 １合分
- すり胡麻 適量
作り方
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1
まず、ふきに塩を多めにふりかけ、まな板の上でごりごり擦ります。泥が出たら軽く水で流し、これを2-3回繰り返して下さい。
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2
ふきを適当に切って、すぐに茹でてあく抜きをして下さい。時間がたてばたつほど色が黒ずむので急いで！！大鍋でお湯は大目に☆
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3
熱いうちに出し汁に漬け、冷蔵庫へ。２日ぐほど放置。味がしみ込みます。小さい鍋に移せば後日そのまま温め可能で便利ですよ♪
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4
ふきごはんを作りましょう！１合分をいつも通りといで、出し汁を１合分入れて暫く放置。お米が出汁をすって美味しくなります。
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5
使う分だけ冷蔵庫からふきを取り出し、水気を切ります。
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6
コマ切れにします。
小さ目だとお米になじみやすいし、大き目だと野趣溢れるごはんに。お好みの大きさでどうぞ！ -
7
塩小さじ1-2杯をふきに入れ、手でよくまぜます。
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8
面倒であれば、ジップロックに塩とふきを入れて振れば簡単です♪
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9
塩の代わりに、私は桜の塩漬けを使ってみました♪一気に春らしさが倍増しますよね♡(^_^)v
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10
炊き込み用に桜の塩漬けを入れても、綺麗なピンク色は熱で抜けてしまいます。でも花を探しながら食べると楽しいですよ♪
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11
どばっとお米の上に炒れて、そのまま普通に炊いてしまいます。出来れば炊く寸前にふきを投入した方が、色があせないのでお薦め。
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12
炊き上がったらよく混ぜて。これだけでも美味しいのですが…
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13
私は桜の柄のお茶碗にふきごはんを盛り、すり胡麻を表面にかけ、更に軽く水洗いした先程の桜の花の塩漬けをトッピング♪
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14
塩味だけですが、やさしい味の、野趣あふれる、春限定のふきごはん…出来上がりです♡
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お好みで、海苔をかけるのもOK!桜色の梅クラゲをのせてみたり、赤蕪のお漬物を添えたり、春を演出してみて下さい♡
コツ・ポイント
●塩揉みをしっかりすると、不要な泥や汚れがとれます。結構黒くなるので、びっくりですよ！
●茹でる水は多目で。あくをしっかり取って下さい。
