優しい味のみかんジャム

ミカンの缶詰をジャムにしたような優しい味です。砂糖は果肉と果汁の重さの40%です。

1. ミカン 800g
2. 砂糖 320g
3. レモン汁 1/2個分

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   ミカンを外皮、薄皮まとめて包丁でむきます。こんな感じです。
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   薄皮と果肉の間に包丁をいれ、果肉だけにします。
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   全部むくとこんな感じになります。
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   鍋に砂糖、ミカン、ミカンの汁、レモン汁をいれて煮ます。灰汁がでたらとります。
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   量が半分から1/3になるまで煮詰めていきます。こんな感じです。出来上がりはサラサラですが冷えたらジャム状になります。

コツ・ポイント薄皮を綺麗に取ることと、灰汁をしっかり取ることです。クラッカーにクリームチーズと一緒に乗っけると幸せがやってきます♬（≧∇≦）