優しい味のつの野菜の和風ポタージュ

小さなお子さんからご高齢の方、食欲の無い時にも…家族みんなが笑顔に♪じっくり炒めた野菜と和風の味がしみじみ美味しい♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜たちを集めて、いつも作っているスープを和風の味に。手抜きをせずにじっくり炒めると本当に美味しく出来ます。多めに作って１人分ずつ冷凍すれば、いつでも飲めます。
調味料を調整すれば、離乳食にも◎

材料

  1. 長葱（白い部分） 細め２本(１００ｇ)
  2. ゴボウ １/２本(５０ｇ)
  3. キャベツ ２枚(１００ｇ)
  4. 白菜 ２枚(１００ｇ)
  5. ジャガイモ 小１個(７０ｇ)
  6. 和風の顆粒だし 大さじ１
  7. 塩 小さじ１/４～
  8. 胡椒 適宜
  9. バター ５ｇ
  10. 味噌 大さじ１～
  11. 水 ３００cc～
  12. 調整豆乳 ２５０cc～
  13. グレープシードオイル(サラダ油でも可)) 小さじ２
  14. 黒胡麻(トッピングなので省略可) 適宜
  15. ※野菜は皮などを除いた正味量です※

作り方

  1. 1

    長葱は斜め薄切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、６００Ｗのレンジで３分加熱する。

  2. 2

    ゴボウは皮を除いて斜め薄切り。ジャガイモは厚さ８ミリに切る。それぞれ別のボウルで５分ほど水にさらし、ザルにあげ水分を切る

  3. 3

    白菜とキャベツは、固い部分と柔らかい緑の部分に切り分け、それぞれ太めの千切りにする。

  4. 4

    フライパンにグレープシードオイルをひき、長葱を焦げないように混ぜながら中火で炒める。辛味が無くなったらゴボウを加え炒める

  5. 5

    ４に白菜とキャベツの固い部分を加え混ぜ、よく炒める。しんなりしてきたら残りの白菜・キャベツを加え炒める。

  6. 6

    ５の野菜が　くったりして透明感が出てきたらジャガイモ・水・塩・和風だしを加え、蓋をして１５分ほど中火で茹でる

  7. 7

    ジャガイモが柔らかくなったら火を止めて蓋を開け、しばらく冷ます。粗熱が取れたらミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌する

  8. 8

    ７を鍋に移し、豆乳を加え弱火～中火で温める。味を見ながら胡椒・味噌・バターを加え、足りないようなら塩も少し足す

  9. 9

    スープの器に熱湯(分量外)を入れ、温めておく。盛り付ける直前に熱湯を捨て、スープを均等に注ぎ、中央に黒胡麻をふって完成

コツ・ポイント

①長葱は辛味が無くなるまで炒める。他の野菜もじっくり炒めて甘みと旨味を引き出します。炒める時は蓋をし、焦げないように時々混ぜてください。

②水と豆乳の量は目安です。茹でる時の水分の蒸発で減りますので、とろみ加減を見て調整してくださいね

Tags:

キャベツ / グレープシードオイル(サラダ油でも可)) / ゴボウ / ジャガイモ / バター / 味噌 / 和風の顆粒だし / 塩 / 水 / 白菜 / 胡椒 / 調整豆乳 / 長葱（白い部分） / 黒胡麻(トッピングなので省略可)

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