きのこの味と白ネギの甘味がしっかり感じられる優しい味に仕上げています！お素麺や和そばを入れてもgoodですよ♬このレシピの生い立ちある和食店で頂いたきのこのお汁が気軽に家庭でも再現できればと思い、家庭にある調味料で試行錯誤しこの味に辿り着きました♡鶏肉やきのこ類の切り方はお店の物に近づけていますが、火が通って食べやすく切ってあれば大丈夫です(笑)
- 鶏もも肉 1/2枚
- なめこ 1株
- 舞茸 1パック
- えのき 1パック
- 椎茸 3枚
- 白ネギ 1本
- だし汁(昆布+カツオ) 800ml
- ◎鶏ガラスープ(顆粒) 大1
- ◎麺つゆ(3倍濃縮)orだし醤油 大3
- ◎みりん 大2
- ◎酒 大2
- お餅 4ヶ
- 一味 適量
作り方
-
1
鶏肉は1cm幅に細長く切る。なめこ･舞茸は小房に、椎茸は5mm幅、えのきは3cmの長さ、白ネギは斜めに切ります♬
-
2
まず昆布とカツオで出汁をとり、次にその中に鶏肉を入れ、アクを取りながらベースのだし汁を作ります♬
-
3
きのこ類を入れて煮始めます。◎の調味料を入れある程度きのこ類に火が通ったら、白ネギを入れて中火弱でコトコト煮ます♬
-
4
コトコト煮ている間にお餅をトースターでプックリするくらいまで焼きます♬
-
5
お椀にきのこのお汁をよそい、焼いたお餅を入れ、好みで一味を振りかけたら出来上がりです♬
それではいただきま～す♡
コツ・ポイントなめこはトロミのポイントなので必ず入れて下さい♡鶏肉から出るアクは臭みに繋がるので面倒ですが丁寧に取って下さいね。この工程は裏切りませんよ！また濃いめな味を好まれる方は、麺つゆかだし醤油を追加して下さい♬お子様には一味抜きでどうぞ♡
