マレーシアのカレー。レンダンともいう。
このレシピの生い立ち
レストランで食べて美味しかったから。牛モモ肉を使うらしいが高いので、鶏肉で作りました。
材料
- 鶏もも肉 300〜400g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- カシューナッツ 20g
- ココナツミルク 100ml
- 水 100ml
- 塩 小さじ1/2くらい
- 油 大さじ2
- レモングラス 適量
- ターメリック 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1/2
- カルダモン粒 小さじ1/2分
- シナモンスティック 5cmくらい〜
- ローリエ １枚
- 塩こしょう 適量
作り方
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1
玉ねぎをみじん切り、にんにくとしょうがを細かいみじん切り、カシューナッツを細かく砕いてまぜる
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2
鶏もも肉の皮をとって、一口大に切って塩こしょうする
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3
鍋に油をひき、弱火でにんにくと生姜、カルダモンとシナモンスティックを炒める。
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4
香りたってきたら、玉ねぎとカシューナッツを加え2分炒める。
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5
鍋にスパイスと肉を加えて炒めてなじませる
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6
鍋にココナツミルクの半量（50ml）と水（100ml）を加え、ローリエを入れて蓋をして弱火で30分煮る。
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7
鍋に残りのココナツミルク(50ml)と塩を加えて混ぜて、水分を飛ばすように弱火で炒める
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8
完成！
