ピリッと辛い春の味です。刻んでご飯に混ぜて。
このレシピの生い立ち
近くの土手で摘んできた春の味です。道の駅とかでも売られてますね。
材料
- からし菜 ６００グラム
- 塩(１０％〜２０％) ６０グラム〜１２０グラム
- 味の素 小さじ１位
作り方
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1
からし菜は葉先の固い部分をちぎり取り、水でよく洗い、笊にあげ、水気を切っておく。
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2
塩(分量の内)少しをからし菜にふりかけ、軽く揉みこむ。
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3
しんなりしてきたら、漬物容器にからし菜→塩→味の素→からし菜…とサンドしていく。
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4
重しをかけ、２〜３日位で水があがってきたら出来上がり。
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5
漬物容器がない場合、大きめのボールを使い、一回り小さなボールに水をはって重石にする。
コツ・ポイント
さっと熱湯にくぐしてから漬けても良いですが、軽く塩揉みする事でも十分辛味が増します。
