健康さつま揚げ入り具沢山汁

夏の終わりから秋にかけての季節の代わり目は身体の疲れが出る時期です。野菜たっぷりの汁物で身体の胃腸の調子をととのえます。このレシピの生い立ち健康づくり支援センター　健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。レシピ提供：公益財団法人武蔵野健康づくり事業団　健康づくり支援センター

1. 人参 小1/2本
2. 大根 輪切り２ｃｍ位
3. 長芋 輪切り３ｃｍ位
4. さつま揚げ 小判型1枚
5. しいたけ 小３枚
6. いんげん ２～３本
7. だし汁 カップ2杯弱
8. 醤油 小さじ１/３
9. 塩 軽くひとつまみ

1. 1

   人参、大根、長芋は幅3ｍｍ幅の短冊切りにする。

2. 2

   さつま揚げは長さ2ｃｍ、幅5ｍｍの短冊切り、しいたけは長さ2ｃｍの薄切り、いんげんは幅1.5ｃｍの斜め薄切りにする。

3. 3

   鍋にだし汁と人参、大根を入れて火にかける。柔らかくなったらさつま揚げ、しいたけ、いんげん、醤油、塩を入れて1～2分煮る。

4. 4

   長芋を入れたら沸騰直前に火を止めて、お椀に盛る。

コツ・ポイント汁物を摂るときに注意したいことが塩分です。摂りすぎは体内細胞の浸透圧のバランスを崩し、高血圧や心疾患などの生活習慣病の大きな原因となります。今回の具沢山汁は、0.7ｇとかなり少なくなっていますが、だし汁と食材のうまみでおいしくいただけます。