俺流鯵刺身のグレープフルーツジュレ掛け

夏向きの爽やかな一品です。前菜として、ワインのお供にいかがでしょうか？このレシピの生い立ち新鮮な鯵が安く手に入ったので作ってみました。

1. 鯵（刺身用中アジ） 1尾分
2. 蒟蒻ゼリー（グレープフルーツ） 1/2パック分
3. 塩 少々
4. レモン汁 大さじ1/2
5. オリーブオイル 大さじ1
6. ミントの葉（フレッシュ） 適量
7. ミニトマト 1個
8. レタス 1枚

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   鯵を三枚におろして皮を剥き、3mm厚の削ぎ切りにする。
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   こんな感じで、頭から尾に向かって包丁を入れると小骨を断ち切れます。三枚おろしが出来ない時は、魚屋さんにお願いしましょう
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   皮剥きは、頭側の切れた所の皮を指で摘み、もう片側の手で身を押さえながら皮を引っ張ると簡単に剥けます。

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   こんな感じにスライスした鯵の刺身を並べます。飾りにレタスとミニトマトを置きました。
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   鯵の刺身にオリーブオイル・塩・レモン汁、蒟蒻ゼリーを掛けて冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。（5分以上）
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   冷やしたら冷蔵庫から取り出して、ミントの葉を散らして出来上がり。
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   今回はこんな感じの蒟蒻ゼリーを使用しました。

コツ・ポイント小骨を取るのが面倒なので、小骨を断ち切る。頭から尾に向かって包丁を入れると小骨を断ち切る事が出来ます。蒟蒻ゼリーは硬いので、ほぐしながら掛けると良いです。