大分とり天を、豪快に丸々一本揚げてみました。
柔らか・ジューシーに仕上がってます。
このレシピの生い立ち
ムネ肉で出来るなら、ささ身でも美味しく出来上がりと思い…
仕上げ時間を考えてみました。
材料
- 鶏ささ身 1kg
- ★すりおろしニンニク 2片分
- ★すりおろし生姜 1片分
- ★麺つゆ（３倍濃縮） 大さじ4
- 天ぷら粉 規定量（使用分）
- 水 規定量（使用分）
- ごま油 適量
作り方
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1
鶏ささ身の余分な水分を切り、味が染み込みやすい様にフォークで穴を開ける。
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2
★の材料をボウルに入れて漬け込みダレを作る。
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3
★の漬け込みダレに、下処理をした鶏ささ身を入れて揉み込み、30分以上寝かせる。
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4
今回はお手軽に『天ぷら粉』を使用します。
規定量を守ってご使用下さい。 -
5
規定量の天ぷら粉を作ったら、少量のごま油を加えます。
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6
これに、味付けした鶏ささ身を潜らせて揚げていきます。
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7
180℃の油で4分程揚げる。
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8
揚げ上がったら、1分間余熱で火を通す。
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9
余熱が終わったら、盛り付けて出来上がり。
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10
食べる時は、好みで『ポン酢』を掛けて食べたりすると、更にサッパリと頂けます。
コツ・ポイント
揚げ時間の資本、50g程度のささ身は4分・大きさにより10g＝30秒程で考えて下さい。
