今や！知らない人がいない程の『Ｂ級グルメ』の代表！！
材料
- 鶏モツ １kg
- ★醤油 100cc
- ★酒 50cc
- ★みりん 50cc
- ★砂糖 大さじ５
作り方
-
1
煮ると縮む事を考えて、やや大き目の一口大に切り洗っておく。
(今回のモツは、レバー・ハツ・キンカ・腸を使用。) -
2
洗ったモツは、水気を切っておく。
-
3
★の材料を鍋に入れて、沸騰させる。
-
4
沸騰した煮汁にモツを入れて、強火のまま5分間煮る。
-
5
5分後、中火にして3分間そのまま煮る。
-
6
煮たモツを一度取り出す。
-
7
残った煮汁を1/3から1/2になるまで煮詰める。
-
8
煮詰めた煮汁に、再びモツを入れて絡める。
-
9
器に盛り付けたら出来上がり。
コツ・ポイント
ハツなど血が付いているモツは、包丁で開いて血を掃除する。
