俺ギョウザボンゴレビアンコ伊太利風

アサリの水煮缶で何か作ろうかと
ボンゴレギョウザ考案。見た目は至って普通のギョウザ。男は中身で勝負！まずはビアンコの白。
このレシピの生い立ち
アサリの水煮缶をパスタ以外でやっつけよう。。。なぜかそう思い立ったのは先週のパスタ率が高かったせいだ。
敢えてパスタインスパイアで餃子にしてみたらどうだろう？思い付きで作った洋風ギョウザ。ビアンコとロッソお試しあれ。まずはビアンコ。

材料

  1. キャベツ 約1/4玉
  2. タマネギ 約1/2玉
  3. エノキ 1/2株
  4. アサリ水煮缶 1缶
  5. ガラスープ（顆粒） 大さじ1/2
  6. にんにく(チューブ) 3㎝ぐらい
  7. 片栗粉 大さじ1＆1/2
  8. 酒 大さじ1/2
  9. オリーブオイル 大さじ1
  10. 塩胡椒 適量
  11. バジル(乾燥) 小さじ1
  12. 餃子の皮(大判) 20～30枚

作り方

  1. 1

    キャベツ・タマネギ・エノキを微塵切りにする。

    （画像は都合により分量2倍）

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方1写真
  2. 2

    アサリ・ニンニク・ガラスープ（顆粒）片栗粉・酒・オリーブオイルを投入。水煮缶の茹で汁は半分程入れる。

    （画像の分量2倍）

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方2写真
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    カレースプーンでお好み焼きのタネの如く混ぜに混ぜる。水分多し。ゼラチンとか入れようかなァ。。。

    （画像の分量2倍）

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方3写真
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    バジルを投入し、よく混ぜてタネ完成。

    （この画像からレシピ通りの分量）

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方4写真
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    このぐらいの量を包んでいく。水分多いから新聞紙引くのと濡れ布巾を手元に置くと過剰に汚さなくて済む。

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方5写真
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    ザッと包む。食べきれない分は冷凍しておくと1ヶ月はもつ。調理も普通に焼くだけでOK。便利この上ない。

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方6写真
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    油引いて軽く焼き、水を50mℓ程差して蓋をして水分飛ぶまで蒸し焼きにする。

    画像撮りの際、湯気でレンズ曇らす不覚。。。

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方7写真
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    コレ、ギョウザ皿じゃないんだけどまァ良いか。ｗ

    薬味はオリーブオイルにハーブ塩＆バルサミコ酢とか如何でしょう？！

    • 俺ギョウザ『ボンゴレ・ビアンコ』伊太利風作り方8写真

コツ・ポイント

具材が具材だけに水分が多い。片栗粉多めで頑張ったけど挽肉が無いから粘りが出ないので包むのに苦労するかも。。。ゼラチンとかで軽く固めるのもアリかもなァ。

タレに酢醤油でなくて、オリーブオイルにハーブ塩＆バルサミコ酢は久々のヒットだった。ｗ

Tags:

にんにくチューブ / アサリ水煮缶 / エノキ / オリーブオイル / ガラスープ（顆粒） / キャベツ / タマネギ / バジル(乾燥) / 塩胡椒 / 片栗粉 / 酒 / 餃子の皮大判

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