信州なすのおやき

『皮』

材料をすべてボールに入れます。熱湯を入れるので最初は箸などで混ぜてから手でこねるようにしてください。

１を棒状にまとめて濡れ布巾をかけて30分以上ねかします。

２を10～15ｺくらいに切り分け丸め麺棒などで伸ばします。（打ち粉は必ず片栗粉使用）

『あん』なすを縦半分にして乱切りにします。ゴマ油少々で炒め水分をとばします。

一味をお好みでふり、味噌・砂糖を入れ炒めあがったらお皿などに取り冷まします。

３で伸ばした生地に５のあんを包みます。

６を蒸し器で10分蒸します。蒸し終わり後、フライパンに油を敷き表面に焼き色をつければできあがり♪

粗熱がとれ一息ついたら1個づつラップで包んでください。