子どもたちに大人気の切干大根を使ったスープです。
このレシピの生い立ち
学校給食で人気のスープを保育所用にアレンジしました。
材料
- 切干大根 10ｇ
- にんじん ２㎝
- 小松菜 １株
- たまねぎ 1/2個
- もやし 1/3袋
- しいたけ １～２枚
- 鶏挽肉 40ｇ
- 油(炒め用) 小さじ１
- コンソメ顆粒 小さじ１
- カレールウ ２片
- しょうゆ 小さじ１
- 水 ３カップ（600㏄）
作り方
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1
切干大根は水に浸して戻し、２㎝の長さに切る。小松菜も同じ長さに切る。にんじんは千切り、たまねぎ、しいたけは薄切りにする。
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2
鍋に油を入れにんじん、たまねぎ、しいたけ、もやし、鶏挽肉を炒める。
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3
水、コンソメを加えて煮る。野菜が柔らかくなったら、切干大根と小松菜を入れ、一煮立ちしたらカレールウを加える。
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4
カレールウが溶けたら、しょうゆを加え味を調える。
コツ・ポイント
お好みで白菜やコーンなど家にある野菜を加えてもおいしいです。また、切干大根の戻し水を加えると大根の甘味が加わり、まろやかな味わいになります。
切干大根は、煮すぎると食感がなくなるので、他の野菜が柔らかくなってから加えるようにしてください。
切干大根は、煮すぎると食感がなくなるので、他の野菜が柔らかくなってから加えるようにしてください。
