保育園里芋コロッケ

★八王子レシピ紹介★保育園で提供している精進料理のひとつで、とても簡単で美味しいです。このレシピの生い立ち公立保育園（公設民営）の人気レシピです。

1. 里芋 200g(中4個)
2. 顆粒昆布だし　 20g(小さじ5)
3. 小麦粉　 20g(大さじ2強)
4. 水 30g(大さじ2)　
5. パン粉 30g(2/3カップ)
6. 揚げ油 適量
7. 付け合わせ用
8. キャベツ 1枚(50g)
9. 中濃ソース 適量

1. 1

   里芋は茹でて皮をむき、つぶす。

2. 2

   ①に顆粒昆布だしを加え混ぜる。

3. 3

   小麦粉と水を混ぜて、バッター液（衣をつける前の小麦液）を作る。

4. 4

   ②を小分けにし、俵型にする。③をくぐらせ、パン粉の衣を付ける。

5. 5

   180℃の揚げ油で④をきつね色になるまで揚げる。

6. 6

   キャベツを千切りにして付け合わせ、里芋コロッケを盛り付ける。ソースをかけて、出来上がり。

コツ・ポイント里芋は茹でて皮をむいた目安量を表記しています。※軽量カップは200mlサイズを使用。